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立秋,我给家人贴秋膘,专做带肉的面,大人孩子都说香

时间:2019-08-23

  回内蒙快一个月了,在北京天天喊热的夏季,我们在这里凉爽度过,刚刚天气预报说明天17-27度,更加凉爽了,长衣长裤全都穿上。

  立秋,“秋”指的是暑去凉来。立秋,这一天开始,天高气爽,月明风清,气温逐渐下降,“早上立了秋,晚上凉飕飕“。内蒙最应节气,早晚都有点冷了,卖菜的小弟早晚上货都穿棉袄了,相对于北京的9月份才秋风送爽,内蒙的凉飕飕早了近一个月。立秋,好多地方都有习俗,我家每年的这一天都会”贴秋膘“,夏季炎热没食欲,多数人还会苦夏,立秋这天凉爽了,胃口会变好,要贴补一下夏季的损失,这一天贴膘,要吃肉。

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  每年立秋我都会给家人做一锅老北京打卤面,今年在老家过,依然还是这样吃面。老北京打卤面,好吃就在于卤,五花肉片夹着多种菌菇,卤一浇面一拌真香啊,一滴油都不用放,营养丰富,老少都爱,一不小心就呼噜噜两大碗下肚,一顿竟没吃够

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  【老北京打卤面】

用,也可以直接买切面),带皮五花肉1块,干野生小黄蘑,干黄花菜,鸡蛋2个,盐,姜,八角、花椒粒,水淀粉

  制作过程:

  第一步:带皮五花肉凉水入锅,加姜、料酒、姜,八角、花椒粒煮半小时,捞出晾至不烫手

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  第二步:然后切薄片,重新热水烧开,再放姜片煮,撇去浮沫,一直煮至肉片发软出油

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  第三步:各种菌菇泡软,处理干净,如果有香菇放里几个更好吃

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  第四步:五花肉片煮半软的时候放处理干净的菌菇,煮熟煮软

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  第五步:加盐调味,加水淀粉先勾薄芡,淋入鸡蛋液成蛋花,再淋入一次水淀粉勾稠芡,卤就打好了,一滴油不用放,香喷喷哦!

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。或买现成的切面,或手擀都可以

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煮熟,捞出浇卤就可以食用了

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就做好啦,好吃极了!

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  家有儿童名曰小宝,故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者,多平台特邀美食撰稿人,擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好。三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注!

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